[ Ospite 4° edizione 2019 ]
Ugo Alciati è l’erede di una famiglia che ha scritto la storia della cucina del Piemonte. Ha cominciato a lavorare a 15 anni per non smettere più. Cucina di stagione, altissima qualità delle materie prime e valorizzazione delle eccellenze del territorio sono da sempre le carte vincenti degli Alciati.
La sua filosofia: capire la natura degli ingredienti, rispettare la fatica di chi li produce, imparare dalla propria terra, meglio togliere che aggiungere.
